有沒有很賢慧
姐親手滷的豬五花和排骨
香味四溢到犯規
只能說為了孩子
甚麼都得學著做
像我這樣的煮飯白癡
也能出頭天!!!
首先得感謝我媽這位超級廚娘
連上阿基師的節目都被稱讚過
可惜女兒不才
沒有傳承太多精湛廚藝
還好婚後老公很包容
簡單料理和外食他都OK
但有了兒子之後
自己開始擔心常吃外食對孩子小小的胃造成負擔
這才真正開啟媽咪的烹飪之路.....
老實說
婚前我連最簡單的炒飯都炒不好
常常炒出來的飯太軟 沒有顆粒感
因為我不信邪的用剛煮好的新鮮米飯炒...
逛超市也很隨興
看到喜歡的食材或者打折食材就衝動買了
沒想到回家不會煮
完全不知道如何跟其他食材兜在一起
最簡單的是上google智囊團找答案
看料理達人怎麼變出一桌家常菜
當然更常打電話問老媽
直接聲控我下廚 哈哈
後來發現偷吃步還有更簡單的方法
就是→ 醬料要很厲害!!!
只要加一點點就足以顛覆味蕾這樣
今天要介紹的法寶是它「紅 蔥 醬」
基本的拌飯、拌麵、拌青菜應該大家都知道
加一點點就非常提味
今天來介紹一道我兒子愛吃的「紅蔥蒸蛋」
簡單到料理白癡也能輕易上手
而且從準備到完成只要十分鐘吧!
非常適合邊煮飯同時得應付兩寶的忙碌媽
所以該準備哪些食材呢?
哈 隨你高興~~~~
沒有所謂的必備食材
我常利用這道菜清冰箱
今天就用昨天吃剩的地瓜葉、豬五花火鍋薄片、豆腐跟兩顆蛋來做蒸蛋吧!
先把所有食材都剪小塊
尤其青菜~單純因為兒子很討厭吃大片青菜
放入碗中通通攪在一起
然後再加一點水
加越多水 蒸蛋越嫩
水少一點 蒸蛋則較有層次感
如果冰箱有熬蔬菜湯、雞湯之類的清湯也可以代替水
加水(或湯)後繼續攪拌
接著放進1-2小茶匙的紅蔥醬
用筷子把紅蔥醬打散
就可拿去電鍋蒸囉~
有人發現嗎?
我連鹽都沒加 哈哈
調味就只有那一小茶匙的紅蔥醬
喜歡口味重一點點的媽咪
可以視狀況添加一點鹽再進電鍋蒸~
大概蒸個j5到8分鐘
紅蔥蒸蛋就能上桌
再配個饅頭或地瓜
澱粉、蛋白質、蔬菜纖維即可完全掌握 哈
看看我家大寶吃得多開心
其實他更愛海味的紅蔥蒸蛋
舉凡鮭魚丁、吻仔魚、或者香菇、蝦米
也都是我家常見的蒸蛋食材
更棒的是
孩子最討厭的青菜們
只要剪碎丟進去做成蒸蛋
一定都會被吃光光哟! (眨眼)
哥哥吃得起勁
11個月大的妹妹也來湊熱鬧偷吃幾口
可惜接下來要介紹的這道家常菜
就真的不適合讓嬰兒吃啦~
「紅蔥滷五花」
這是我媽的拿手菜
靠著這鍋紅蔥滷五花
不知擄(滷)獲多少人的胃~~
肉品有兩款: 豬小排跟豬五花肉條
青蔥、半碗醬油、半碗米酒、一大匙半冰糖
首先把所有青蔥鋪在鍋底
有如青綠地毯那樣
然後兩種肉分兩邊放在青蔥上
我有先把豬五花肉條各切成三段
依序倒入冰糖、醬油、米酒
然後繼續出動我的秘密法寶 紅蔥醬
大約3茶匙即可
因為還有醬油的鹹度跟冰糖的甜度
其實味道非常夠
先蓋上鍋蓋用中火煮滾
然後倒入一整碗水入鍋
繼續用小火滷
比例為
水:醬油:米酒=2:1:1
記得要幫肉翻面
幫助滷肉均勻上色
接著耐心等候約莫半小時
紅蔥滷肉即大功告成(鞭炮聲)
回娘家煮這道菜
連老媽都讚不絕口
是否已青出於藍而勝於藍
答案不言可喻(咦?!胡亂ending)
應該是說
由衷感謝我的料理秘密武器~紅蔥醬!!!
只加一兩匙用量超省
卻能大大提味 好吃度備增
即使沒時間料理
只要拌在白麵、白飯或青菜中
也能及時上桌
而且超。下。飯
自從偷用紅蔥醬被老公發現之後
現在他都會自己要求白飯要拌一點紅蔥醬
今晚的米粉湯也隨手加了點醬進去提味
沒錯!! 不管蒸、煮、 炒、滷、 湯都很可以
十項全能的醬料果然好省心
真心覺得是煮婦必備啊~!!
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