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有沒有很賢慧

姐親手滷的豬五花和排骨

香味四溢到犯規

只能說為了孩子

甚麼都得學著做

像我這樣的煮飯白癡

也能出頭天!!!

首先得感謝我媽這位超級廚娘

連上阿基師的節目都被稱讚過

可惜女兒不才

沒有傳承太多精湛廚藝

還好婚後老公很包容

簡單料理和外食他都OK

但有了兒子之後

自己開始擔心常吃外食對孩子小小的胃造成負擔

這才真正開啟媽咪的烹飪之路.....

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老實說

婚前我連最簡單的炒飯都炒不好

常常炒出來的飯太軟 沒有顆粒感

因為我不信邪的用剛煮好的新鮮米飯炒...

逛超市也很隨興

看到喜歡的食材或者打折食材就衝動買了

沒想到回家不會煮

完全不知道如何跟其他食材兜在一起

最簡單的是上google智囊團找答案

看料理達人怎麼變出一桌家常菜

當然更常打電話問老媽

直接聲控我下廚 哈哈

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後來發現偷吃步還有更簡單的方法

就是→ 醬料要很厲害!!!

只要加一點點就足以顛覆味蕾這樣

今天要介紹的法寶是它「紅  蔥  醬」

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基本的拌飯、拌麵、拌青菜應該大家都知道

加一點點就非常提味

今天來介紹一道我兒子愛吃的「紅蔥蒸蛋」

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簡單到料理白癡也能輕易上手

而且從準備到完成只要十分鐘吧!

非常適合邊煮飯同時得應付兩寶的忙碌媽

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所以該準備哪些食材呢?

哈 隨你高興~~~~

沒有所謂的必備食材

我常利用這道菜清冰箱

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今天就用昨天吃剩的地瓜葉、豬五花火鍋薄片、豆腐跟兩顆蛋來做蒸蛋吧!

先把所有食材都剪小塊

尤其青菜~單純因為兒子很討厭吃大片青菜

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放入碗中通通攪在一起

然後再加一點水

加越多水 蒸蛋越嫩

水少一點 蒸蛋則較有層次感

如果冰箱有熬蔬菜湯、雞湯之類的清湯也可以代替水

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加水(或湯)後繼續攪拌

接著放進1-2小茶匙的紅蔥醬

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用筷子把紅蔥醬打散

就可拿去電鍋蒸囉~

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有人發現嗎?

我連鹽都沒加 哈哈

調味就只有那一小茶匙的紅蔥醬

喜歡口味重一點點的媽咪

可以視狀況添加一點鹽再進電鍋蒸~

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大概蒸個j5到8分鐘

紅蔥蒸蛋就能上桌

再配個饅頭或地瓜

澱粉、蛋白質、蔬菜纖維即可完全掌握 哈

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看看我家大寶吃得多開心

其實他更愛海味的紅蔥蒸蛋

舉凡鮭魚丁、吻仔魚、或者香菇、蝦米

也都是我家常見的蒸蛋食材

更棒的是

孩子最討厭的青菜們

只要剪碎丟進去做成蒸蛋

一定都會被吃光光哟! (眨眼)

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哥哥吃得起勁

11個月大的妹妹也來湊熱鬧偷吃幾口

可惜接下來要介紹的這道家常菜

就真的不適合讓嬰兒吃啦~

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「紅蔥滷五花」

這是我媽的拿手菜

靠著這鍋紅蔥滷五花

不知擄(滷)獲多少人的胃~~

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肉品有兩款: 豬小排跟豬五花肉條

青蔥、半碗醬油、半碗米酒、一大匙半冰糖

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首先把所有青蔥鋪在鍋底

有如青綠地毯那樣

然後兩種肉分兩邊放在青蔥上

我有先把豬五花肉條各切成三段

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依序倒入冰糖、醬油、米酒

然後繼續出動我的秘密法寶 紅蔥醬

大約3茶匙即可

因為還有醬油的鹹度跟冰糖的甜度

其實味道非常夠

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先蓋上鍋蓋用中火煮滾

然後倒入一整碗水入鍋

繼續用小火滷

比例為

水:醬油:米酒=2:1:1

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記得要幫肉翻面

幫助滷肉均勻上色

接著耐心等候約莫半小時

紅蔥滷肉即大功告成(鞭炮聲)

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回娘家煮這道菜

連老媽都讚不絕口

是否已青出於藍而勝於藍

答案不言可喻(咦?!胡亂ending)

應該是說

由衷感謝我的料理秘密武器~紅蔥醬!!!

只加一兩匙用量超省

卻能大大提味 好吃度備增

即使沒時間料理

只要拌在白麵、白飯或青菜中

也能及時上桌

而且超。下。飯

自從偷用紅蔥醬被老公發現之後

現在他都會自己要求白飯要拌一點紅蔥醬

今晚的米粉湯也隨手加了點醬進去提味

沒錯!! 不管蒸、煮、 炒、滷、 湯都很可以

十項全能的醬料果然好省心

真心覺得是煮婦必備啊~!!


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